[摘要]腌辣菜炒肉丝,腌辣菜炒肉丝是一道美味佳肴，酸辣爽口，下饭首选。将腌好的辣菜切丝，肉丝用料酒、生抽等腌制入味。热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。再倒少许油炒辣菜
腌辣菜炒肉丝
腌辣菜炒肉丝是一道美味佳肴，酸辣爽口，下饭首选。将腌好的辣菜切丝，肉丝用料酒、生抽等腌制入味。热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。再倒少许油炒辣菜丝，加入蒜末、辣椒粉等调味。然后，将肉丝回锅，快速翻炒均匀，醉后撒上葱花即可。注意火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样炒出的肉丝嫩滑，辣菜脆爽，口感极佳。此外，根据个人口味，可适量调整辣椒和醋的比例，让味道更加符合个人喜好。
炒腌辣菜丝的做法大全
以下是炒腌辣菜丝的几种做法：
做法一：
1. 将辣菜头洗净，切成细丝。
2. 锅中加油烧热，加入花椒粒炸香，捞出花椒粒丢弃。
3. 加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、甜面酱炒出香味。
4. 倒入辣菜丝，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮2分钟使辣菜丝充分入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻即可。
做法二：
1. 首先将辣菜头去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡30分钟，去除辣味。
2. 将泡好的辣菜丝捞出沥干水分，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，加入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。
4. 倒入焯熟的辣菜丝，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮2分钟使辣菜丝更加入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻和香菜即可。
做法三：
1. 将辣菜头洗净，切成细丝，放入清水中浸泡30分钟，去除辣味。
2. 将泡好的辣菜丝捞出沥干水分，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，加入花椒粒、干辣椒段和蒜末煸炒出香味。
4. 倒入焯熟的辣菜丝，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮2分钟使辣菜丝更加入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻和香菜即可。
做法四：
1. 将辣菜头去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡30分钟，去除辣味。
2. 将泡好的辣菜丝捞出沥干水分，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，加入花椒粒、干辣椒段和蒜末煸炒出香味。
4. 倒入焯熟的辣菜丝，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮2分钟使辣菜丝更加入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻和香菜即可。
做法五：
1. 将辣菜头去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡30分钟，去除辣味。
2. 将泡好的辣菜丝捞出沥干水分，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，加入花椒粒、干辣椒段和蒜末煸炒出香味。
4. 倒入焯熟的辣菜丝，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮2分钟使辣菜丝更加入味。
6. 捞出装盘，撒上芝麻和香菜即可。
以上是几种炒腌辣菜丝的做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
腌辣菜炒肉丝怎么炒好吃
腌辣菜炒肉丝是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 腌辣菜：适量（根据个人口味调整）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 腌辣菜切成小段，尽量去除多余的盐分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段，青椒切成丝。
2. 炒肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒腌辣菜：
- 加入腌辣菜段，大火快炒，使腌辣菜的辣味和香味释放出来。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与腌辣菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入1茶匙白糖，适量的盐，继续翻炒均匀，使味道充分融合。
7. 出锅：
- 醉后加入青椒丝，翻炒几下，确保青椒熟透即可出锅。
小贴士：
- 腌辣菜本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。
- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
这样一道美味的腌辣菜炒肉丝就完成了，快去试试吧！
关注公众号获取实时房价信息
海南房产咨询师
